Porotos granados con color
Ingredientes de la color chilena:
- 2 tazas de aceite.
- 2 dientes de ajo.
- 5 cucharadas de pimentón molido.
Ingredientes de los porotos:
- 2 kilos de porotos granados desgranados.
- 1/4 taza de aceite.
- 1/2 cucharadita de pimentón molido.
- 500 gr. de zapallo.
- 2 tazas de cebolla picada fina.
- 2 dientes de ajo.
- 5 hojas de albahaca fresca.
- 2 choclos, en granos.
- 1 choclo, rallado.
- 2 tazas de caldo preparado.
Preparación de la color:
En un sartén grueso caliente el aceite; añada el ajo, frÃalo hasta cuando esté quemado elimÃnelo. Retire el sartén del fuego y agreÂgue el pimentón, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Colé en caliente en un colador forrado con un paño o gasa; reserve unos momentos.
Preparación de los porotos:
Cocine una olla los porotos con agua salada, 1 hora o hasta que estén blandos. Estile y reserve los porotos; resérvelo, también 1 taza del lÃquido de cocción. En un sartén caliente el aceite a fuego medio y agregue el pimentón molido y frÃalo ligeramente. Añada el zapallo pelado y picado a cuadritos, la cebolla picada y el ajo machacado y frÃa hasta que estén blandos; reserve.
En una olla coloque los porotos, la mezcla de zapallo reservada, albahaca y lÃquido de cocción reservado. Cocine a fuego bajo, 1 hora o hasta que esté todo blando; agregar un poco de caldo si fuera necesaÂrio. Agregue los choclos y cocine 5 minutos. SÃrvalos caliente con la color encima. Esta preparación alcanza hasta para 8 personas.
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Categoría: Recetas Saludables.
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