Surtido vegetariana a la marinera

Ingredientes:

• 1/2 paquetes de cochayuyo.
• 2 vasos de arroz integral.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 100 gm. de guisantes.
• 100 gm. porotos verdes.
• 5 6 6 trozos de coliflor.
• 1/2 Kg de tomates sin piel cortados a cuadrados.
• Zanahorias, habas o cualquier otra hortaliza, aceite de oliva y sal a gusto.

Preparación:

Lavar el cochayuyo y dejarlo así humedecido mientras preparamos las verduras. Rehogar en la olla la cebolla con el cochayuyo durante unos quince minutos y añadir después todas las verduras y hortalizas trozadas.

Cocinar y cuando empiecen a dorarse, incorpore el tomate y el arroz (cocido previamente «al dente») con el agua o caldo que admita. Cocer a fuego lento hasta que se absorba todo el agua y el arroz ( o fideos canutones) esté en su punto. Si se utiliza arroz blanco añadirlo crudo.

Categoría: Recetas Saludables.