Caldillo de congrio


Ingredientes para 6 a 8 personas:

Caldillo de congrio Recetas Saludables

Preparación:

Compre el congrio cortado en presas. Estas no deben ser muy delgadas. También pida la cabeza y cola, ya que con eso deberá hacer el caldo. En una olla grande ponga la cabeza y la cola del congrio a hervir en 2 tazas de agua hirviendo; aliñe el caldo con zanahorias, rama de apio, sal y pimienta.

Ojalá que el caldo hierva al menos 1 hora. Pique la cebolla de pluma. Cueza las papas con cuero en una olla aparte. En una sartén no muy chica haga color, mezclando la cucharada sopera de aceite con el color. En este color sofría la cebolla hasta que esté bien dorada, añada los 2 tomates picados. Aliñe con sal, pimienta, orégano y 1 hoja de laurel, también agregue el vino blanco.

Deje hervir todo junto durante 30 minutos, cumplido el plazo, retire este cocimiento del fuego.bCuando el caldo de congrio cumpla su cocimiento, cuélelo a otra olla grande, junte con la fritura de la cebolla, y deje que todo hierva junto para que se mezclen los sabores. A este caldo agregue las papas partidas en dos a lo largo.

Ponga dentro del caldo hirviendo las presas de congrio aliñadas con sal y pimienta. Estas deben cocerse de 5 a 7 minutos NO MAS, ya que se pueden recocer y deshacer. Para servir este caldillo, el ideal es una fuente honda de greda. Si no, llévelo servido a la mesa en platos hondos. Al servir cada plato, ponga primero una presa, una papa por persona y luego el caldo de congrio aliñado. Sirva muy caliente.

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Categoría: Recetas Saludables.




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