Chupe de Cochayuyo

Ingredientes:

• 1/2 atado de cochayuyo 5 papas.
• 1 trozo de zapallo.
• 1 cebolla grande picada Aceite.
• 3 ajos picados,orégano.
• Perejil picado, ají de color.
• 3 pailas de greda.

Preparación:

Remojado el cochayuyo se cuece con el agua del remojo,más 2 tazas de agua,por 40 minutos pinchando si ya están bien cocido y blandos,rejar enfriar. Cocer aparte el trocito de zapallo,y las papas,reservar. Trozar un poco el cochayuyo y moler en la juguera ayudado con la misma agua de la cocción;que te quede como un puré. Moler las papas con el zapallo,sólo aplastándola con el pisa papa,reservar. Freírla cebolla con el aceite y los aliños,mezclar con el cochayuyo.

En cada una de las pailas de greda previamente aceitada, le echas la mezcla de cochayuyo y encima las papas y zapallo aplastado,agregándole la color. La cocción al horno por 10 minutos,sólo para dorar. Aparte de la color le puedes poner arriba un trocito de cochayuyo tostado y molido.

Categoría: Recetas Saludables.