Cochayuyos con queso

Ingredientes:

• 1 paquete de cochayuyos.
• 2 cebollas.
• 4 choclos.
• Mantequilla.
• 2 Tomates.
• Queso rallado.
• 6 papas.
• 2 huevos.
• 1 taza de crema.
• 3 cucharadas de vinagre, perejil, aceite, sal.

Preparación:

Lave y remoje los cochayuyos en agua fría con vinagre (húnda­lo con un peso). Lleve los cochayuyos con su agua a la olla en que se hervirán por 15 minutos. Retírelos y estílelos; córtelos en trozos y colóquelos al horno con tres cucharadas de mantequilla. Resérvelos. Agregue a otra olla las cebollas y sofrialas hasta que esten trans­parentes. Añada los tomates y los choclos desgranados, cocinelo en la misma olla a fuego lento.

En una fuente coloque los cochayuyos en el fondo y viértales la mezcla de tomates encima; espolvoree el queso rallado y agrégueles las papas ya fritas Bata los huevos con la crema y vierta sobre los ingredientes. Póngalos a co­cinar en el horno a temperatura media hasta que esté dorado. Sír­valo caliente.

Categoría: Recetas Saludables.