Guatitas a la Chillaneja


 Ingredientes:

Guatitas a la Chillaneja Recetas Saludables

Preparación:

Se limpian las guatitas con agua caliente, se escurren y se lavan nuevamente con sal y vinagre, después se colocan bajo el chorro del agua fría y cuando se vea que están perfectamente blancas y sin el menor olor, se cortan en pedacitos que se dejan escurrir otra vez y que al fin se ponen en una olla con agua, sal, una taza de caldo preparado, un poco de chorizo, un trozo de jamón, un puña­do de garbanzos que se habrán dejado remojando desde la no­che anterior, un diente de ajo y el jugo del limón.

Cuando todo esté bien cocido se aparta, se escurre y se pican las patitas, sacán­doles si es posible los huesos. Se hace una salsa con una cuchara­da grande de color, el cilantro picado en abundancia, sal y comi­no; se le agrega a esta salsa el caldo colado en que cocieron las guatitas y el caldo agregado, se deja que hierva un poco y agre­gue todo muy picado, dejando que de otro hervor para servirlo. La color se puede hacer con ají picante si gusta.

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Categoría: Recetas Saludables.




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