Sopa de Congrio a la chilena

Ingredientes:

• 1 kilo de congrio o corvina.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 cebollín.
• 1 taza de vino blanco.
• 125 gr de mantequilla.
• 3 cucharadas de harina.
• 4 papas medianas.
• Perejil, ajo, pimienta entera sal.

Preparación:

Se fríe en un poco de aceite la cebolla picada, la zanahoria, el cebollín, y el perejil, además de unos 3 granos de pimienta, se le agrega el vino blanco en 2 1/2 litro de agua y se hace hervir duran­te media hora. Limpie el pescado, sáquele el cuero y córtelo en trozos y póngalo a hervir en el caldo hasta que se cocine (15 a 20 minutos) Saque el pescado, estile el caldo se cuela espesándolo con la harina frita y dorada a la mantequilla.

Con las papas crudas haga unas bolitas, que después de pasarlas por el agua hirviendo colóquelas en el caldo y cocínelas a fuego lento, hasta cuando estén blandas. Sirva la sopa con las presas de pescado.

Categoría: Recetas Saludables.