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Consumir proteÃnas de buena calidad, es decir, que contengan todos los aminoácidos esenciales
Es recomendable que las proteÃnas que tomemos sean de buena calidad. Cuando hablamos de «calidad» en una proteÃna nos referimos a la cantidad de aminoácidos esenciales que contiene. Cuanto más completa sea, mayor su calidad. Si falta un aminoácido esencial, el organismo no puede sintetizar proteÃnas, por lo que su valor biológico disminuye. La calidad [...]
Los glúcicos son la mejor fuente de energÃa, el único carburante que puede utilizar nuestro cerebro
Es de los glúcidos o hidratos de carbono de donde obtenemos la energÃa constante y necesaria para vivir. Son los pilares de la vida, de modo que, cuando vamos faltos de ellos, nuestro organismo se resiente al instante, disminuye su tono vital y se ve forzado a realizar un sobre esfuerzo que perjudica a todos [...]
Priorizar los glúcidos que liberan energÃa durante todo el dÃa, en lugar de almacenarse como grasa
Los glúcidos o carbohidratos son azúcares y almidones o féculas. Se consideran «buenos» o «malos» según la rapidez con la que llegan e la sangre. La velocidad de absorción determina su función energética y su calidad nutritiva. Los glúcidos simples, de liberación rápida, cuando se consumen solos, provocan un aumento acelerado de azúcar en la [...]
Saber distinguir entre las grasas «buenas» o insaturadas y las grasas «malas» o saturadas
No sólo no todas las grasas son iguales, sino que pueden tener efectos diametralmente opuestos. Es el caso, por ejemplo, del aceite de oliva, que a pesar de ser una grasa, no sólo ayuda a disminuir el colesterol malo, sino que además aumenta el bueno. Los lÃpidos pueden estar formados por tres tipos de ácidos [...]
Limitar el consumo de grasas de origen animal, que elevan la tensión arterial y aumentan el colesterol
El exceso de lÃpidos saturados en la dieta está directamente relacionado con las enfermedades más graves de los paÃses desarrollados. Las grasas “malas” o saturadas aumentan el nivel de colesterol en sangre y elevan Ia tensión arterial, favoreciendo la aparición de enfermedades cardiovasculares, cáncer de intestino y Alzheimer. También son más susceptibles de depositarse en [...]
Dosificar el aporte de grasas para mantener las funciones vitales sin llenar los depósitos de reserva
Los lÃpidos o grasas son la forma como se almacena la energÃa en el organismo, nuestro depósito de reserva. Además, estos nutrientes sirven de vehÃculo para el transporte de las vitaminas liposolubles, participan en la formación de determinados tejidos, aÃslan el cuerpo e impiden pérdidas excesivas de calor, envuelven los órganos vitales, como el corazón [...]
Reponer diariamente las vitaminas hidrosolubles, pero no las liposolubles, que se almacenan en el organismo
Conocemos 13 vitaminas que son esenciales para el hombre. Atendiendo a su composición, se clasifican en dos grupos: liposolubles e hidrosolubles. La solubilidad no solo sirve para clasificar las vitaminas, sino que también nos informa sobre qué acción ejercen, el modo cómo se almacenan en el cuerpo y su toxicidad. Las vitaminas liposolubles son las [...]
Las vitaminas deben venir aportadas por la dieta, ya que no pueden ser sintetizadas por el organismo
Las vitaminas fueron uno de los mayores descubrimientos del siglo pasado. Llamadas en un principio aminas vitales —de donde procede su nombre actual—, son imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. Estas sustancias orgánicas son las encargadas de catalizar las reacciones bioquÃmicas del organismo humano, de modo [...]
Consumir alimentos ricos en vitamina A y carotenos para proteger la piel y retrasar el envejecimiento
La función principal de la vitamina A o retinol es mantener la flexibilidad de la piel y retardar la aparición de arrugas, porque activa las divisiones celulares de la piel sana. Tiene asimismo una función importante en el crecimiento óseo, lucha contra la oxidación, mejora la visión y participa en la elaboración de enzimas en [...]
Las necesidades de algunas vitaminas aumentan o disminuyen según las circunstancias o etapas de la vida
En situaciones normales, si nuestra dieta es equilibrada y abundante en productos frescos, dispondremos de todas las vitaminas necesarias. Ahora bien, un aumento de las necesidades biológicas requerirá un incremento de estas sustancias. Es lo que sucede en determinadas etapas de la vida, o cuando incrementamos nuestra actividad fÃsica. También habremos de incrementar el aporte [...]
Nutrientes delicados, las vitaminas se destruyen fácilmente, por lo que requieren especiales cuidados
Las vitaminas son nutrientes muy sensibles, que se destruyen fácilmente y de varias formas: antes de entrar en nuestro organismo por contacto con la luz, el aire, la humedad y el calor, el oxÃgeno o el agua, o por verse sometidas a procesos alimentarios industriales. Una vez dentro de nuestro organismo, las vitaminas se neutralizan [...]
Un aporte correcto de vitaminas B es esencial para asimilar los nutrientes y equilibrar el sistema nervioso
Las vitaminas del grupo B desempeñan un papel fundamental en la asimilación de los nutrientes, en especial de los glúcidos. Su presencia favorece el equilibrio del sistema nervioso para que pueda responder al estrés, los estados depresivos y el insomnio, y asegura además la buena asimilación de los hidratos de carbono y la transformación de [...]
El uso de sal yodada es una buena manera de prevenir la posible carencia de yodo en la dieta
El organismo humano adulto contiene entre 20 y 25 mg de yodo, concentrado en su mayor parte en la tiroides, pues este microelemento es indispensable para la elaboración de las hormonas tiroideas: tiroxina y triodotironina. Garantizar el buen funcionamiento de la glándula tiroides es una responsabilidad de una enorme importancia, pues esta glándula determina la [...]
Consumir nueces, cereales integrales y legumbres para evitar carencias de manganeso
Nuestro organismo contiene de 10 a 20 mg de manganeso, localizados en su mayor parte en las mitocondrias de todos los tejidos, especialmente los que conforman hÃgado y riñones. Entre las funciones de este microelemento esencial destacan las relacionadas con el crecimiento y la reproducción: la formación de los huesos, el desarrollo de tejidos y [...]
El sodio es esencial para el organismo, pero su aporte alimentario sobrepasa siempre nuestras necesidades
El organismo humano adulto contiene alrededor de 100 gramos de sodio, un 70% de los cuales está localizado en el lÃquido extracelular. También hay una pequeña parte en el interior de la célula y el resto unido a los componentes inorgánicos del hueso. Junto con el potasio, regula el balance hÃdrico del organismo e interviene [...]
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