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Albóndigas


Ingredientes: 1/2 kilo de posta. 1 trozo de zapallo. 1 /2 cebolla. 1 /4 de porotitos. 6 papas medianas. 1 /2 pimentón. 1 /2 taza de pan rallado. 1 /2 taza de leche. 2 hojas de laurel. 3 cucharadas de arroz. Perejil, orégano, comino, apio y sal. Preparación: En una olla con 3 cucharadas de […]


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Ajiaco


Ingredientes: 4 tazas de huesos carnudos. para puchero. 1 /2 kilo de carne asada o posta asada. 1 kilo de papas. 1 cebolla mediana. 2 cucharaditas de vinagre 1 yema de huevo 1 pimentón. 2 dientes de ajo. Pimiento, orégano, comino, apio, ají y sal. Preparación: Sofría la cebolla previamente cortada a la pluma, agréguele […]


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Caldo de patas de vacuno


Ingredientes: 1 pata de vacuno trozada. 1 taza de salvado de cuaker. 1 cebolla chica picada. Perejil 3 ramitas. 1 zanahoria en listones. 1 rama de apio. Pimentón picado, comino, orégano, pimienta y sal. Preparación: Lave y termine de cortar las patas, póngalas a cocer (prefiera una olla a presión) en agua con sal, deje […]


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Cazuela de Pavo con chuchoca


Ingredientes: 6 presas de pavo. 1 cebolla chica. 1 zanahoria 6 papas medianas 1 huevo. 1 /4 de chuchoca. 2 ramitas de apio. 6 trozos de zapallo. 6 trozos de choclos. Perejil, orégano, ajo, sal. Preparación: Ponga las presas crudas en la olla en que se va a armar la cazuela. Ponga la cebolla cortada […]


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Cazuela de ave a la chilena


Ingredientes: 1 gallina o pollo grande. 1 cebolla chica. 1 zanahoria. 8 papas medianas. 3 cucharadas de arroz. 125 gr de porotos verdes. 1 huevo. 2 ramitas de apio. Pimiento verde. Perejil, orégano, ajo y sal. Preparación: Dore las presas crudas en aceite en la misma olla en que se va a armar la cazuela. […]


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Cazuela de Vacuno a la chilena


Ingredientes: 1 /2 kilo de tapapecho. 1 /2 kilo de costilla. 2 tazas de caldo preparado. 1 cebolla. 1 zanahoria. 6 papas. 6 trozos de zapallo. 6 trozos de choclo en rodajas. 1/2 pimentón. 250 gr de porotitos verdes. 3 cucharadas de arroz. Orégano, apio, perejil y sal. Preparación: Pique la cebolla en cuatro, la […]


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Cazuela de chancho


 Ingredientes: 1 kilo de cazuela de chancho. 4 cucharadas de chuchoca. 6 papas medianas. 1 trozo de zapallo. 1 zanahoria. 1 diente de ajo. 1 cebolla. 1 pimentón. Orégano, pimienta y sal. Preparación: Fría en una cacerola la carne junto con la cebolla cortada, la zanahoria, el pimentón, orégano, verdura, ajo, pimienta y sal. Cuan­do […]


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Carbonada sureña


Ingredientes: 1 kilo de posta negra. 1/2 cebolla. 1 manzana ácida. 2 cucharadas de arroz. 6-8 papas medianas. 1 trozo de zapallo. 1 zanahoria. 250 gr. de porotitos verdes. 1 pimentón. 3 hojas de laurel. Perejil, orégano y sal. Preparación: Pique la carne en cuadritos. Pique también las papas, la zana­horia, la manzana y los […]


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Consomé de gallina


Ingredientes: 1 gallina u otra ave de 1 kilo. 1 medallón de pata de vaca. 50 gr. de tocino ahumado. 50 gr de zanahoria. 50 gr de cebolla. 1 cabeza de ajo. 1 ramita de apio. 1 ramita de orégano. 1 hoja de laurel. 1 taza de caldo de vacuno. Sal. Preparación: Troce la gallina. […]


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Sopa de Congrio a la chilena


Ingredientes: 1 kilo de congrio o corvina. 1 cebolla. 1 zanahoria. 1 cebollín. 1 taza de vino blanco. 125 gr de mantequilla. 3 cucharadas de harina. 4 papas medianas. Perejil, ajo, pimienta entera sal. Preparación: Se fríe en un poco de aceite la cebolla picada, la zanahoria, el cebollín, y el perejil, además de unos […]


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