- 24 cangrejos.
- 200 g de judías verdes.
- 1/2 1 de vino blanco seco.
- 1 rama de apio.
- 4 palmitos.
- Mahonesa.
- El zumo de 1/2 limón.
- Cebollino.
Se cuecen los cangrejos en vino blanco; se dejan enfriar y se pelan. Se llevan las judías verdes a agua hirviendo y se retiran cuando aún estén algo crujientes. Se pica el apio y se cortan los palmitos en trozos de unos 2 cm. Se prepara una mahonesa, aclarándola con zumo de limón, y se mezcla con los restantes ingredientes en una ensaladera. Se adorna con cebollino picado.
