- 2 aguacates.
- 2 papayas.
- 2 ornelos.
- 1 2 piña natural.
- 4 langostinos grandes.
- 2 rodajas de rape.
- Mahonesa.
- Limón.
- Tabasco.
Se llevan a cocción durante 5 minutos los langostinos en agua salada, se retiran, se escurren y dejan enfriar. En la misma agua, se cuecen las rodajas de rape; a los 5 minutos, se retiran del fuego, dejándolas unos minutos más en la cazuela tapada; se escurre y se corta en pedacitos. Se parte la piña a rodajas y la pulpa en trozos, se pelan los pomelos, se dividen en gajos y se elimina la pielecilla que
Se escurre el atún y se deshace con un tenedor; se rocía con zumo de limón y algo de pimienta. Se cortan los tomates en pedacitos y los huevos duros, en rodajas; se pican los chalotes. Se abren a lo largo los aguacates, se elimina el hueso y se saca, teniendo cuidado de no estropear la pulpa, y se corta en dados. Se mezclan todos los ingredientes y se rellenan los huecos de los aguacates con la mezcla. Se aliña con una vinagreta ligera.
