Ingredientes:
- 1 taza de lentejas.
- Tallo de apio.
- 1 taza de arroz.
- Perejil 2 yemas.
- Pimienta blanca.
- Queso rallado.
Preparación:
Remoje la noche anterior, la taza de lentejas que bien lavadas se cuecen en agua con sal y los tallos de apio. Una vez todo bien cocido se hace puré. Prepare, el arroz cocido al vapor, únalo al puré, sazone con sal y pimienta, añadale perejil picado y las yemas de huevos, más un poco de queso rallado. Se une bien la mezcla y se deja enfriar en una fuente extendida. Se corta en pedazos que se apanan y se enhuevan para freírlas en aceite muy caliente. Estas croquetas puede acompañar con una ensalada de apio.