Ingredientes:
- 6 u 8 alcachofas.
- Vinagre.
- Limón.
- Leche.
- 1 1 /2 pan.
- 4 huevos.
- Pimienta, laurel y sal.
Preparación:
Para que queden verdes, las alcachofas se cuecen en agua hirviendo con vinagre y si puede frote antes con limón. Separe los fondos de las alcachofas cocidas y raspe la comida de las hojas; dore en mantequilla la cebolla, agregue las alcachofas, cocine un momento.
Hierva 1 1 /2 taza de leche con la hoja de laurel, remoje ahí el pan, sáquelo, quítele la cáscara, páselo por cedazo y júntelo con las alcachofas, agregue sal, pimienta y los huevos batidos por separado. Enmantequille y espolvoree con pan rallado un molde, vacíe la mezcla y coloque en baño María, primero 10 minutos sobre el fuego y después al horno hasta que esté firme. Se acompaña con mayonesa, o una salsa Bechamel.