Ingredientes:
- 3/4 kilo de porotos coscorrones.
- 4 cuch. de cebolla picada.
- 2 tazas de agua caliente.
- 2 cuch.de crema.
- 1 taza de caldo preparado.
- 3 cuch. de mantequilla.
- Pimienta, Comino.
- Ají de color.
- Huevos 1 por plato.
- 250 gr de choricillos o longaniza.
Preparación:
Remoje los porotos y cocínelos, enseguida lávelos y estílelos. En una cacerola fría la cebolla picada, agregue el ají de color, la pimienta y el comino. Luego añada los porotos y agua caliente, sal, crema, el caldo y la mantequilla.
Cocine durante 15 minutos y póngalos en una pailitas individuales enmantequillada de greda. Las longanizas se desmenuzan y se calientan en aceite, colocando unas rodajas en cada plato. Agréguele también un huevo pasado por agua a cada plato. Ponga en el horno los platos y caliente hasta que se doren.