CAROTENOIDE
(carotenoid, carotinoid) Sustancia perteneciente a un grupo de pigmentos altamente insaturados, de color rojo, amarillo o naranja, que se encuentran en algunos tejidos animales y en ciertos alimentos como las zanahorias, batatas y vegetales de hoja verde. Muchas de estas sustancias, como el caroteno, son necesarias para la formación de vitamina A en el cuerpo mientras que otras como el licopeno y la xantofila no muestran actividad de vitamina A.