Aquellas mujeres que comen una gran cantidad de carbohidratos refinados, estarían en riesgo mayor de tener una enfermedad coronaria, según investigadores italianos.
El estudio publicado en Archives of Internal Medicine, fue realizado entre 47000 adultos italianos encontró que aquellas mujeres que comen grandes cantidades de pan, pizza y arroz, tendrían un riesgo cardiovascular más alto.
Todo esto debido a que el Indice Glicémico de este tipo de comidas es alto, lo que significa que aportan una gran cantidad de azúcar rápidamente al torrente circulatorio. Los investigadores intentan comprender por qué este tipo de comidas de alto índice glicémico serían las responsables de estos cambios en la salud cardiovascular.
Las comidas de bajo índice glicémico por el contrario liberar menor cantidad de energía al torrente circulatorio y estas no estarían relacionadas con mayor riesgo coronario.
El índice glicémico es una medición de cómo los alimentos elevan la glucosa sanguínea versus una carga de glucosa pura o pan blanco. Como vemos los alimentos con mucho índice glicémico nos elevan la glucosa rápidamente como si estuviéramos comiendo azúcar. Parte de los carbohidratos que ingerimos tienen esta propiedad.
Sin embargo, los carbohidratos con fibra, es decir integrales, tienen un índice glicémico medio. Lo ideal es consumir alimentos con índice glicémico bajo a medio, usualmente representados por la mayoría de frutas, verduras, pollo, carne de res (cortes no muy grasosos), pescados, menestras, cosas integrales (pan integral, fideos integrales, arroz integral, etc).
Los investigadores creen que los alimentos de alto índice glicémico no ayudarían a elevar los niveles de colesterol bueno en las mujeres con mayor facilidad que en el hombre, por lo que la mujer quedaría más expuesta a este riesgo ante el consumo de este tipo de alimentos.
Si bien es cierto el estudio menciona el arroz, debemos tener en cuenta que es un cereal muy utilizado en nuestra cultura y por ende necesario, sin embargo no debemos abusar de las cantidades, si es integral, mejor.