- 800g de alubias cocidas.
- 250 g de bacalao remojado.
- 2 cebollas tiernas.
- 1 tomate.
- 4 huevos duros.
- 100 g de aceitunas negras.
- Aceite y vinagre.
- Sal y pimienta.
Ensalada de judías secas, muy típica en el Principado de Cataluña. Se llevan a la ensaladera las alubias cocidas y frías. Por encima se dispone la cebolla cortada en aros o filetes finos y el tomate en pedacitos, el bacalao, sin piel ni espinas, que se habrá roto con las manos, y las aceitunas. Se aliña con la vinagreta y se conserva en la nevera hasta el momento de servir.
