- 800 g de morro de bacalao.
- 1 lechuga blanca.
- 3 endibias.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla mediana.
- 200 g de lentejas cocidas.
- Perejil.
- 2 tomates, duros y maduros.
- Aceite y vinagre.
- Sal y pimienta.
- 1 cucharada de mostaza.
Se limpia la lechuga, conservando sólo las hojas blancas; se pica finamente la cebolla, los dientes de ajo, los tomates, sin piel ni pepitas y se pica la lechuga en juliana. Se prepara la vinagreta con la mostaza y se aliñan las hortalizas anteriores, colocándolas en forma de montículo en el centro de la fuente; sobre éste se ponen las lentejas.
Se corta el bacalao en tiras, aplanándolas con el cuchillo una a una. Se cubre con ellas la ensalada y se colocan alrededor, en círculo, las hojas de endibia. Se vierte el resto del aliño y se sirve en platos enfriados en la nevera.
