- 1 lata de espárragos.
- 4 tomates.
- 4 huevos duros.
- 1 lechuga.
- 150 g de gambas.
- 1 latita de caviar.
- Aceite y vinagre.
- Pimienta.
- 1 cucharada sopera de mostaza.
- 1 pellizco de azúcar.
Se llevan a la ensaladera el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta y se espolvorea con un pellizco de azúcar. Se bate bien y se llevan a.la ensaladera las hojas de lechuga cortadas; sobre ellas, se colocan los tomates cortados en pedazos, los espárragos bien escurridos, las gambas cocidas durante 3 minutos en agua salada, y los huevos duros, en gajos o rodajas.
Se esparce por encima el contenido de una latita pequeña de caviar, se rocía con un poco de aceite y se lleva a la nevera. Sólo se mezcla, ya en la mesa, en el momento de servirla, muy fría.
