- 1 kg de patatas.
- 1 lata de cangrejo.
- 1 lata de pimiento morrón.
- 1 huevo duro.
- 50 g de aceitunas negras.
- 50 g de aceitunas verdes.
- 1 lechuga.
- 1 cucharada sopera de aceite.
- 1 cucharada sopera de vinagre.
- 1 cucharadita de mostaza.
- Mahonesa.
- Sal y pimienta.
Se hierven las patatas y el huevo; se escurre el cangrejo, quitando los cartílagos, se cortan las patas a pedacitos y se desmenuza el resto. Se cortan a tiras los pimientos y se desmenuza el huevo duro; se limpia y seca la lechuga, partiéndola en pedacitos pequeños.
Se dispone la lechuga en una fuente de servicio redonda, ocupando el centro, alrededor las rodajas de patata, sobrepuestas y mezcladas con el cangrejo, las aceitunas de ambas clases y los pimientos. Se adereza la lechuga con mahonesa y las patatas con la vinagreta, a la que se añade la mostaza, bien batida y salpimentada. Se recubre con el huevo duro desmenuzado, se lleva a la nevera y se sirve muy fría.
