- 2 lechugas.
- 3 naranjas.
- 2 limones.
- Aceite fino Sal.
Indicamos 2 lechugas, pero se requieren en mayor número, pues esta ensalada sólo admite las hojas muy blancas, lo que obliga a apartar un elevado número de ellas. Se limpian, escurren y secan cuidadosamente.
Se disponen en el fondo de una ensaladera, se rocían ligeramente con aceite extrarrefinado y se recubren de rodajas de naranja, que se cortan tras haber eliminado la piel coloreada y el albego, o capa fibrosa y amarga que se encuentra debajo de la primera, de color blanco marfileño. Se aliñan con abundante zumo de limón y sal.
