- 2 manojos de rábanos rosa, bastante grandes.
- 3 cucharadas soperas de aceite de estragón.
- 1 cucharada sopera de vinagre.
- 1 cucharadita de estragón picado.
- Sal y pimienta.
Generalmente, acostumbramos a eliminar las hojas del rábano; sin embargo, éstas tiene un gusto delicioso y sólo se han de quitar cuando están mustias. Las hojas frescas se lavan cuidadosamente en varias aguas y se escurren; si son muy alargadas se parten por la mitad.
Se cortan los rábanos en finas rodajas y se colocan en la ensaladera, sobre las hojas. Se rocían con aceite y vinagre; se salpimentan y se añade un poco de estragón. Se mezcla bien y se conserva en la nevera hasta el momento de servirla bien fría.
