- 500 g de zanahorias.
- 2 cucharadas soperas de vinagre blanco.
- 1 cucharadita de azúcar.
- Unos pellizcos de pimiento en polvo (pimentón).
- Pimienta.
Rascaremos las zanahorias y las llevaremos enteras a una cazuela con agua fría, sin sal. Las llevaremos a ebullición a fuego vivo y las dejaremos hervir 10 minutos antes de co-larlas. Las zanahorias aún deben estar duras.
Las rallaremos ligeramente y las pondremos en maceración con el vinagre, el azúcar, el pimentón y laimienta. Las tendremos, por lo menos, 4 horas en el refrigerador. Se sirven como acompañamiento de pescado, de carne fría o junto con otras verduras crudas.
