Ingredientes para 4-6 personas:
- 2 kilos de malaya de vacuno.
- 1 /2 taza de vinagre de vino.
- 2 cebollas.
- 4 zanahorias.
- 2 huevos duros.
- 12 aceitunas, deshuesadas.
- 1 hoja de laurel.
- 1 clavo de olor.
- Ramas de apio.
- Pimienta.
- Sal.
Preparación:
La noche anterior coloque la malaya en un recipiente y cubra con agua fría; agregue el vinagre, las cebollas cortadas en mitades, laurel, zanahoria en bastones largos, clavo de olor y apio y dejar reposar. Al día siguiente estile la carne, reserve los ingredientes del remojo y elimine el líquido. Sobre una superficie lisa extienda la carne y rellenar con zanahorias, huevos y aceitunas; enrolle el trozo apretado y amarre con un hilo firme.
Coloque la malaya rellena en una olla grande y cubra con agua fría; agregue los ingredientes reservados del líquido de remojo. Sazone y lleve a ebullición; reduzca el calor y cocine a fuego bajo durante 2 horas. Retire del fuego y deje enfriar la malaya en el líquido de cocción; estile y sírvala fría.