Ingredientes:
- 1 kilo de ciruelas.
- 750 gr. de azúcar.
Preparación:
Para esta preparación se deben utilizar ciruelas a punto, es dear las que han desarrollado su tamaño pero que aún no están muy blandas. Se lavan y se deshuesan las ciruelas y se pasan, recuerde que debe agregar por cada parte de fruta tres cuartas partes de azúcar. Se coloca todo en una cacerola por capas alternadas y se cubre con un paño, colocándolo en un sitio fresco.
Al día siguiente ponga a cocer a buen fuego, sin dejar de moverlo, para que no se pegue así que cuando empiece a hervir se pone a fuego suave para que siga cociendo lentamente. Cuando esté espesa a tal punto que echando una cucharada en un plato y enfriándole un poco resbale despacito, es que está lista para sacarla. En la misma forma se prepara la mermelada de damascos o de duraznos.