Ingredientes: (24 unidades)
- 1 1/2 kilo de papas peladas, ralladas y estrujadas.
- 1 bolsita de puré de papas.
- 1/2 kilo de grasa de chancho hecha chicharrones.
- 1/3 kilo de manteca derretida.
- 2 cucharaditas de sal.
Preparación:
Vierta el puré de papas en 1 1/2 taza de agua caliente, deje reposar unos minutos y mezcle suavemente. Añada a este puré las papas ralladas y estrujadas (en un trozo de género ralo, tipo gasa) y los chicharrones. Para preparar los chicharrones se derrite la grasa de chancho cortada en trocitos bien chicos dejándolos doraditos (no deben quemarse).
Agregue la manteca, sal a gusto y forme una mezcla bien homogénea, forme los milcaos con las manos de modo que queden de 7 cm. de diámetro y de 1/2 cm de alto más o menos (como sopaipillas). En esta forma se ponen sobre el resto de los ingredientes del pulmai. También pueden ponerse previamente dorados en un poco de aceite.