Picante de ave

Ingredientes:

• 1 pollo.
• 2 marraquetas.
• 1 cebolla picada fina.
• ¹/2 taza de aceite.
• 1 cucharada ají color.
• 3 cucharaditas de ají en pasta.
• 2 tomates chicos pelados y picados.
• 1 tarro de crema.
• 3 a 4 cucharadas de queso rallado.
• Orégano seco.
• Pimienta y sal.

Preparación:

Cocido el pollo, se reserva el caldo y se pica en trocitos el pollo. Se remoja el pan en 2 tazas del caldo y luego se pasa por ceda­zo. Aparte se fríe la cebolla, se agrega ají color, orégano, sal, pi­mienta, tomates picados ají y el pan. Después se le agrega el pollo picado o trozado, y se deja un rato para que se impregne a fuego suave. Finalmente se le agrega la crema, el queso rallado.

Esta receta se asemeja bastante al ají de gallina peruano, con la diferencia que en Perú se condimenta además con palillo, con­dimento amarillo de sabor particular, bien aromático y picante sua­ve al que se agrega ají amarillo llamado panaca.