Ingredientes:
- 1/2 paquete de cochayuyos.
- 6-8 papas medianas.
- 1 trozo de zapallo.
- 50 gr de porotitos verdes.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 1 cebolla chica.
- Leche, Harina.
- Verduras surtidas (zanahoria, perejil, apio, orégano, cilantro).
Preparación:
Lave y deje remojar los Cochayuyos la noche anterior, cocine en agua con vinagre y deje estilar muy bien, luego déjelo reposar y que se enfríe. Corte en trozos el cochayuyo y páselo por un batido hecho con 1 huevo batido, leche, harina y sal luego fríalo. Con el resto de los ingredientes (papas, zapallo, los porotos verdes, y la zanahoria) prepare un buen caldo, si desea espesarlo un poco más añádale un cubo de carne concentrado y huevos.