Ingredientes:
- 1 gallina o pollo grande.
- 1 cebolla chica.
- 1 zanahoria.
- 8 papas medianas.
- 3 cucharadas de arroz.
- 125 gr de porotos verdes.
- 1 huevo.
- 2 ramitas de apio.
- Pimiento verde.
- Perejil, orégano, ajo y sal.
Preparación:
Dore las presas crudas en aceite en la misma olla en que se va a armar la cazuela. Ponga la cebolla cortada en cuatro, la zanahoria también cortada en cuatro, las ramitas de perejil, un poco de orégano y apio.
Agregue 3 litros o más de agua hirviendo, si es gallina la que se ha escogido, se hierve en esta verdura hasta que ablande un poco y después agregue las papas, los porotitos verdes y el arroz. Si sé esta utilizando un pollo como esta ave es mucho más tierna que la gallina, se arma junto a las verduras y condimentos.
Agregue caldo preparado y deje que hierva hasta que todo se cocine bien. Puede aliñar con un huevo y proceda a servir. A la cazuela de ave bien chilena no se le pone ni zapallo, ni choclo.