Cazuela de Vacuno a la chilena

Ingredientes:

• 1 /2 kilo de tapapecho.
• 1 /2 kilo de costilla.
• 2 tazas de caldo preparado.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 6 papas.
• 6 trozos de zapallo.
• 6 trozos de choclo en rodajas.
• 1/2 pimentón.
• 250 gr de porotitos verdes.
• 3 cucharadas de arroz.
• Orégano, apio, perejil y sal.

Preparación:

Pique la cebolla en cuatro, la zanahoria en tiras pequeñas, el perejil picado. Ponga a cocer la carne cortada con las verduras en agua fría. Déjela hervir 2 horas.

Cuando la carne esté blanda saque las presas y fríalas en acei­te junto con las papas, el zapallo, los porotos verdes y el pimentón picado (o partido en dos) y vacíele encima el caldo previamente colado dejándolo hervir hasta que se cocine todo y deje reposar un rato. En tiempos coloniales le cambiaban el sabor agregando unas hojas de menta.