Chupe de Guatitas

 Ingredientes: 

• 1/2 kg de guatitas (o mariscos o pollo)
• 1/4 taza de aceite.
• 1 cebolla picada fina.
• 2 cuch. de ají de color.
• Orégano.
• Comino, pimienta, sal.
• Caldo preparado.
• 1 cucharadita rasa ají en pasta.
• 2 tazas pan remojado en leche.
• 2 marraquetas remojadas en 1 taza.
• 3/4 de leche.
• 4 tomates pelados y picados, frescos o en conserva.
• 1/8 kilo queso mantecoso cortado en cubos.

Preparacion:

Corte las guatitas en tiritas finas, luego saltee la cebolla en el aceite con el ají color, deje impregnar a fuego suave, sazone con orégano, comino y pimienta y añada las guatitas, dejándolas im­pregnar unos minutos, añada los tomates y las tabletas de caldos disueltas en 1 3/4 taza de agua caliente. Deje cocinar a fuego sua­ve hasta que los tomates estén cocidos (10-15 min)

Añada el pan remojado y pasado por cedazo, sazone con el ají y, si fuese necesario, con sal. Vacie en pocillos individuales, distribu­ya el queso picado y lleve a horno caliente unos minutos a gratinar.