Ingredientes:
- 5 lapas (o locos).
- 12 camarones, 2 erizos 250 gr de pescado.
- 1 taza de choritos.
- 3 huevos duros.
- 1/2 taza de crema.
- Ají dulce molido.
- Ají cacho de cabra.
- Mantequilla.
- Queso rallado, 1 cebolla, 1 /4 de pan añejo, pan rallado, leche, pimentón, pimienta y sal.
Preparación:
Cocine las lapas y píquelas en trozos grandes. Cocine los camarones, los choritos y el pescado (reserve el caldo). Saltee los mariscos en mantequilla, agréguele el pan remojado en leche, alíñelos con cebolla picada y frita, sal, pimienta y los ajíes, ponga todo esto en una fuente por capas con rebanadas de huevo duro, con los erizos y el queso rallado; cubra todo esto con bastante leche y un poco del caldo del pescado.
Espolvoree con pan rallado, luego coloque la fuente en el horno. Vea que no se reseque. Al servir adorne con perejil picado muy fino, huevos duro y tiritas de pimentón.