Ingredientes:
- 1 paquete de cochayuyos.
- 2 cebollas.
- 4 choclos.
- Mantequilla.
- 2 Tomates.
- Queso rallado.
- 6 papas.
- 2 huevos.
- 1 taza de crema.
- 3 cucharadas de vinagre, perejil, aceite, sal.
Preparación:
Lave y remoje los cochayuyos en agua fría con vinagre (húndalo con un peso). Lleve los cochayuyos con su agua a la olla en que se hervirán por 15 minutos. Retírelos y estílelos; córtelos en trozos y colóquelos al horno con tres cucharadas de mantequilla. Resérvelos. Agregue a otra olla las cebollas y sofrialas hasta que esten transparentes. Añada los tomates y los choclos desgranados, cocinelo en la misma olla a fuego lento.
En una fuente coloque los cochayuyos en el fondo y viértales la mezcla de tomates encima; espolvoree el queso rallado y agrégueles las papas ya fritas Bata los huevos con la crema y vierta sobre los ingredientes. Póngalos a cocinar en el horno a temperatura media hasta que esté dorado. Sírvalo caliente.