Cordero a la cacerola

Ingredientes:

• 1 kilo de pulpa de cordero.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de ají de color.
• 1 taza caldo preparado.
• 6 papas grandes.
• Maicena.
• Jugo de 1 limon.
• Perejil, pimienta y sal.

Preparación:

Se pone la carne en una cacerola con agua, un vaso de vino blanco, cebolla, perejil, un diente de ajo, sal, una cucharada de color y caldo preparado. Se deja que hierva hasta que la carne esté casi cocida y se le agregan las papas cortadas a lo largo. En­tonces se cuela la salsa que haya dado, se desengrasa y se pone en una cacerola al fuego para que dé un hervor.

Aparte se hace una especie de pasta con una cucharada de perejil picado muy fino, una cucharada de mantequilla y otra de maicena. Esta pasta se une a la salsa que está en la cacerola y al estar espesa se le pone sal y el jugo de limón, echándola sobre la carne en el momento de servir.