Ingredientes:
- 1 kilo de costillar de cerdo.
- 2 diente de ajo.
- Pimienta negra.
- 1 cebolla.
- Pimentón molido.
- 6-8 papas medianas.
- Comino, orégano, aceite, sal.
Preparación:
Estas costillas pueden hacerse adobadas con sal, ajo y pimentón molido. Se cortan en pedazos y se fríen las en aceite, echeles un poco de sal y si están en blanco es conveniente ponerles un poco de ají o de color picante.
Entonces se trasladan a una cacerola con el aceite en que frieron y se les agregan las papas cortadas en rodajas gruesas, se les añade un machacado de ajo, pimienta y comino, más unas cuántas papas que ya estarán medio cocidas. Se deja que la salsa espese, se ve cómo está de sal y se sirve una vez que las costillas han quedado en punto.