Ingredientes:
- 1 kilo de guatitas.
- 1 huevo.
- 1/2 taza de mantequilla.
- 4 cabezas de ajos.
- 1 taza de leche.
- 1 cebolla.
- 5 cucharadas de queso.
- 1 pan remojado.
Preparación:
Se cuecen y se muelen las guatitas en la moledora. Fría la cebolla, los ajos y el ají picado. En una fuente agregue el pan y la leche después las guatitas y deje hervir por cinco minutos. Al momento de servir agregue el queso rallado. Decore el plato con aceitunas, papas cocidas, huevo duro acompañe con arroz.
Preparación de la salsa picante. Se hierve por dos horas 8 ají chileno se hace una pasta con, cebolla, perejil, pimienta, agregue ají de color y coloque todo a fuego muy bajo hasta obtener una pasta de ají espesa, a la cual le agrega aceite. Queda con un sabor ahumado.