Ingredientes:
- 2 riñones.
- Mantequilla.
- Jerez.
- 1 /4 de cebolla.
- 1 /2 taza de crema.
- Pimienta, mostaza.
- Maicena.
- Caldo desgrasado, sal.
Preparación:
Los riñones se lavan y se les quita toda su grasa luego se cortan en medallones y se ponen en agua con vinagre y sal durante 1 /2 hora. Se pasan por agua hirviendo, se secan con un paño. Derrita un poco de mantequilla y fría una cucharada de cebolla rayada hasta que dore. Pongalos a cocer en esta fritura, aliñelos con la mostaza, pimienta y un poco de caldo.
Agregueles la crema y luego sal y el jerez. Espese a su gusto la salsa con maicena disuelta en el mismo caldo. Deben quedar blandos, se sirv con arroz y pan frito.