Ingredientes:
- 1/2 kilo de harina.
- 1/2 kilo de mantequilla.
- 1 taza de agua fría.
- Pizca de sal.
Preparación:
Cernir la harina y coloquela sobre la mesa formando corona, en el medio colocar la sal y vaciar ahí el agua; con la mano derecha incorporar poco a poco el agua, y la harina, agregando si fuere necesario agua, para formar una masa lisa, de consistencia más bien seca, pero suave. Si está bien hecha no se pegará en la mesa ni en las manos. Dejarla reposar envuelta 12 minutos.
Espolvoree la masa con harina y extienda la masa dejándola muy gruesa, en forma cuadrada. En el centro forme un cuadrado extendiendo la mantequilla, que ya se habrá ablandado sin calentarla; doble sobre ella los cuatro bordes de masa sin mantequilla, cruzándolos bien. Presione inmediatamente la masa con el uslero y extiéndala con él cuidadosamente, para que no pierda su forma rectangular. Con los recortes se hacen bolitas del porte de una nuez, que se extienden con el uslero dejándolas ovaladas; se espolvorean con azúcar y se ponen en el horno a dorar.