Salpicón de Carne o pescado

Ingredientes:

• 1/2 kilo de carne o pescado.
• 1/4 kilo de porotitos verdes.
• 1/4 kilo de papas.
• 2 lechugas.
• 2 tomates.
• 1 pimentón.
• 2 huevos cocidos duros.
• Aceite.
• Pimienta.
• Limón.
• Sal.

Preparación:

Al salpicón puede agregarle cuanta cosa haya quedado de anteriores comidas: restos de carne, de pollo o de pescado, y pe­dazos de jamón o salchichas, o bien legumbres diversas. No lo agre­gue restos de tallarines ni de arroz. Los porotitos verdes y las arvejas se cuecen aparte de las papas. Una vez cocidas estas papas, se cortan en cuadritos.

El pimentón, pelado, se rebana en tiritas. Las tiernas lechugas se pican finas. Luego se juntan todas las verduras con la carne o pescado molido, un huevo cocido duro picado, y aliñe a gusto. Adorne una vez que se sirve, con rebanadas de to­mates colocadas en hileras, alternadas con rebanadas del otro huevo cocido duro. Puede agregar paltas que también puede en­trar al salpicón. Siempre picado, va todo a la ensaladera. Estos in­gredientes son para 6 a 8 personas.