Ingredientes:
- 1/2 paquetes de cochayuyo.
- 2 vasos de arroz integral.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 100 gm. de guisantes.
- 100 gm. porotos verdes.
- 5 6 6 trozos de coliflor.
- 1/2 Kg de tomates sin piel cortados a cuadrados.
- Zanahorias, habas o cualquier otra hortaliza, aceite de oliva y sal a gusto.
Preparación:
Lavar el cochayuyo y dejarlo así humedecido mientras preparamos las verduras. Rehogar en la olla la cebolla con el cochayuyo durante unos quince minutos y añadir después todas las verduras y hortalizas trozadas.
Cocinar y cuando empiecen a dorarse, incorpore el tomate y el arroz (cocido previamente «al dente») con el agua o caldo que admita. Cocer a fuego lento hasta que se absorba todo el agua y el arroz ( o fideos canutones) esté en su punto. Si se utiliza arroz blanco añadirlo crudo.