Ingredientes: (para un pan de aproximadamente 2 kilos)
- 7 tazas de harina.
- 1 taza de leche.
- 1/8 kilo de mantequilla o margarina.
- 1/8 de manteca.
- 1 taza de azúcar.
- 3/4 taza de nueces.
- 3/4 taza de pasas sultaninas.
- 3/4 taza de pasas corinto.
- 1 taza de frutas confitadas y picadas.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada.
- 1/2 cucharadita de clavos de olor en polvo.
- 1 taza de azúcar flor.
- 3 huevos.
- 3 cucharadas de polvos de hornear.
Preparación:
Macere las frutas en el licor durante varias horas. Haga un caramelo con la taza de azúcar y un poco de agua. Cuando esté frío agréguele la leche. Mezcle la harina con la taza de azúcar flor, los polvos de hornear y las especias. La mantequilla y la manteca se baten juntas y se le agregan los huevos, de uno en uno.
Luego se le incorporan los ingredientes secos con la leche disuelta en el caramelo. Se coloca en molde enmantequillado a horno suave. La cocción del pan de Pascua es muy lenta, se demora alrededor de 2 horas en estar a punto. Antes de ponerlo al horno haga en la superficie del pan hendiduras cruzadas ayudándose con un cuchillo.