Rábanos a la crema I

• 2 manojos de rábanos.
• 3 zanahorias.
• 1/2 pepino.
• 5 cucharadas soperas de crema fresca (nata líquida).
• Perejil.
• Sal y pimienta.

Se corta el pepino en cubitos y se echa sal; se deja reposar hasta que haya tirado el agua. Se cortan las dos puntas de los rábanos, y los centros, en rodajas. Se rascan las zanahorias y se cortan en rodajas finísimas. Se mezclan las tres hortalizas, una vez escurrido el pepino.

Se bate en un recipiente la nata líquida, la sal, la pi­mienta y el perejil picado, hasta que todo quede bien mezclado. Se adereza con esta crema la mezcla de verdu­ras, se remueve y se deja unas horas en la nevera para ser­virla muy fría.